鱼香肉丝简易版
口感→酸甜咸辣。这里的肉丝是鸡肉，可用猪肉代替，都一样的制作过程
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食材
- 鸡肉 半斤
- 青椒，胡萝卜 一个
- 郫县红油豆瓣酱 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 陈醋，白糖 2勺
- 盐，味精，胡椒粉 适量
- 淀粉，料酒 适量
- 香菜沫 少量
步骤
1. 肉切丝，加一蛋清，一勺淀粉，少量料酒（去腥），半勺盐，半勺胡椒粉。
2. 戴一次性手套抓均匀，放置一边备用
3. 如图所示，葱切段，姜切粗丝，蒜切沫，香菜切小段。 青椒切丝，胡萝卜切丝，备用
4. 买盒郫县豆瓣酱（鱼香系列的菜都用的到）
5. 碗里放入一大勺白糖，一大片红油豆瓣酱，一勺盐
6. 再加入一大勺淀粉，少量酱油，一大勺陈醋
7. 最后加入少量水，蒜沫，搅拌均匀。调料汁就做好了，备用。
8. 开火热锅，锅里倒入适量油，先把腌制好的肉丝倒入翻炒，如图所示状态即可出锅备用。
9. 锅里倒入少量油，加入葱姜翻炒几下后再倒入青椒丝，胡萝卜丝，继续翻炒。
10. 如图所示，加入肉丝，翻炒
11. 加入事先做好的调料汁翻炒，大火收汁，加入一勺味精，香菜沫
12. 出锅，装盘
菜谱创建于:2016年04月09日 20:42
