南阳香茅棒棒鸡串
吃惯了美式烧烤，我们换换胃口来一道极富东南亚风情的越南香茅烤鸡串。这种叫lemongrass skewer的烤串东南亚各国都有，不同国家腌肉用的香料小有差别，除了用鸡肉，虾肉也是很好的选择。非常家常，又非常特别的一道烧烤，清新独特、淡雅又馥郁
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食材
- 新鲜香茅（柠檬草） 若干
- 鸡肉末 1磅
- 大蒜 3-4瓣
- 葱 3-4根
- 红葱头 3-4个
- kaffir 3-4片
- 高良姜 一小团
- 九层塔叶子 一小把
- 糖 1大勺
- 柠檬 半个
- 越南鱼露 1小勺
- 玉米淀粉 1大勺
- 盐 1小勺
- 胡椒 1小勺
- 蘸酱：
- 甜辣酱 2大勺
- 鲜榨柠檬汁 1小勺
- 蒜蓉 1小勺
步骤
1. 香茅外边的一些老叶子去掉切掉老根洗干净备用
2. 青葱切末
3. 红葱头切末
4. 高良姜捣碎备用
5. 大蒜和kaffir lime叶子、九层塔叶子捣碎备用
6. 把鸡肉末和香料，各种调料混匀，搅拌成可以成团的程度
7. 用手把肉末搓成长条
8. 插入香茅
9. 中火，将香茅鸡肉串放在烧烤盘上烤到各面金黄后，转小火接着烤到香茅出香味
10. 吃的时候可以蘸甜辣酱
菜谱创建于:2016年02月22日 14:41
