拔丝芋头
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食材
- 芋头 三个
- 盐 适量
- 水 适量
- 糖 适量
步骤
1. 准备的食材。
2. 洗净的芋头切滚刀块。
3. 黏液太多，用盐水泡了5分钟。（可省略）
4. 下油锅炸。
5. 均匀受热，炸熟。（生芋有小毒，食时必须熟透）
6. 炸至金黄捞出沥油。
7. 倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
8. 中小火翻炒让糖均匀受热。
9. 转小火，炒至溶化。
10. 炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
11. 倒入炸好的芋头块。
12. 快速翻炒让糖汁均匀的裹在芋头上，离火出锅。
13. 来拔丝哟！
小贴士
- 芋头的黏液对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时不用先洗净就去皮，最好带上一次性的手套。
- 生芋有小毒，食时必须熟透。
菜谱创建于:2016年01月07日 14:14
