拔丝蛋糕
拔丝蛋糕好像在前一段时间很火 每次从学校回家从火车站出来就能看见好多人买 从那里路过真的是被那个味道吓到 甜腻到不行 终于舍得动一动自己的一身肉在家做了 晾凉以后尝了一口 天啦撸 真不愧是网红蛋糕 真的好好吃！
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食材
- 鸡蛋 3个
- 水 50g
- 玉米油 55g
- 糖 80g
- 肉松 65g
- 盐 2g
- 低筋面粉 65g
- 白砂糖 80g
- 白醋 几滴
步骤
1. 蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
2. 蛋黄的碗里面加油
3. 蛋黄的碗里面再加入水 同时加盐
4. 搅拌均匀 我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡
5. 筛入低筋面粉
6. 搅拌均匀
7. 加入肉松
8. 搅拌均匀
9. 从冰箱里面拿出蛋清
10. 加几滴醋 打发出现鱼眼泡 加1/3糖
11. 继续打发 加1/3糖 最后有纹路 第三次加1/3
12. 打发到这种程度
13. 想戚风蛋糕一样的搅拌手法 先1/3蛋白 放入蛋黄糊中
14. 轻轻搅拌
15. 搅拌均匀到这种程度 再加1/3蛋白 继续搅拌到这种程度
16. 最后把蛋黄糊倒入蛋白中
17. 搅拌均匀
18. 用小勺子舀到纸杯中 烤箱预热160度 上下火 中层 25分钟
19. 成品图
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- 烤箱温度要根据自己的烤箱调节
菜谱创建于:2018年01月11日 09:28
