香醉鹅肝
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食材
- 鹅肝 90g
- 油豆皮（辅料） 适量
- 花雕酒（辅料） 150ml
- 高粱酒（辅料） 60ml
- 清水（辅料） 120ml
- 冻粉（辅料） 1.5g
- 冰糖（辅料） 5g
- 蚝油（辅料） 5ml
- 香醋（辅料） 15ml
- 美极鲜（辅料） 5ml
- 白砂糖（辅料） 2g
步骤
1. 在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒
2. 加入冻粉
3. 搅匀至大火烧开
4. 倒入碗中放凉制成花雕啫喱
5. 油豆皮修成正方形
6. 锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下
7. 盛出放入盘中备用
8. 将鹅肝切片
9. 摆放在油豆皮上
10. 取适量的花雕啫喱切碎
11. 放在鹅肝上面
12. 将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀
13. 浇在鹅肝上面即可
小贴士
- 没有冻粉可用鱼胶粉代替
菜谱创建于:2016年01月05日 11:34
