烘焙小事之”意外“的开始

我，小靖。杨梅和八月工作室的创始人。 在大多数人眼里，一个90后的女生，应该是娇生惯养，连厨房都不会进的大公主，可为什么我会这么喜欢进厨房，还这么热爱烘焙呢？ 这次就跟大家说说我的”烘焙史“。

意外的“第一步”——未知饼干

很多人问我，为什么高收入的职业不要，偏偏想做烘焙。 我回答只有，我喜欢。就是这么任性！ 说起现在的我，就不得不提起第一次接触烘焙。 那还是要倒退到10年前了…… 要说怎么开始接触烘焙的，那要把时光倒退到很多年以前。 那时我还是个高中生，一次朋友偶然的提议，我入“烘焙坑”的处女作就诞生了——饼干。 那时的我还不懂什么是烘焙，没有现在的这些工具，也不懂什么操作手法。跟朋友跑到北京市里最大的沃尔玛超市，买来了百度上搜到的做饼干的食材——黄油和低筋面粉。这对于当时的我，根本没有概念，就那么稀里糊涂的做出了人生中的第一盘饼干。但是唯一忘不掉的是当时拿给爸爸妈妈和朋友们吃时，他们露出的意外和开心的表情。 那时，偶尔会做一次饼干，只是那时的我还不知道黄油需要软化，不知道还要用电动打蛋器打发。虽然做出来的饼干有些硬，但就这样，喜欢上了做饼干的过程。

上大学以后，懂的多了些，网络也发达了很多，可以在网上找到关于烘焙的菜谱，没事就喜欢看，还总想尝试一下。妈妈知道后，给买了我人生中的第一个烤箱，配了一些基本工具，就这样，向烘焙的“大坑”迈开了第一步。 慢慢的，装备越来越多，做到也越来越多，就有了最初的小店“小靖烘焙店”那时还只是面相家人朋友。后来知道的人越来越多，加上技术有了提升，就有了现在的工作室。 现在想想，要不是当时第一次做的饼干，也不会是现在的我。

梦想的起航——戚风蛋糕

戚风蛋糕，应该是我真正意义上做的第一个作品。 那时候是找的视频方子，一步一步的按照上面的步骤操作的。 那么小心翼翼，生怕哪一步出错会导致失败。 一次就做成功戚风蛋糕的喜悦，至今还能记得。 那时烘焙大师们的方子里总能写到：戚风蛋糕是基础蛋糕，却又是最容易失败的蛋糕。 对于我来讲是一个重要的转折。可能如果第一次没有成功，也不会对自己有信心。

从那以后，更加有了信心。 曲奇、蛋糕卷、提拉米苏、慕斯、吐司等等，这些都照着菜谱一一做来。 遇到了问题，在菜谱下留言，苦苦等待回信 。 当收到回信的时候，是那么高兴，觉得作者能回复也算是对我的肯定。 可大多数的留言，都石沉大海。 那是第一次感到茫然。 家里没有人接触过烘焙，也不知道还能问谁。 跑去书店翻了很多关于烘焙的书，又买了很多觉得自己有用的。 没事就拿来看，一有时间就扎进厨房研究各种菜谱。 慢慢的，学会了很多，也开始总结菜谱，调整方子，找到适合自己的方子。

因为有过这样的经历，更加懂得无助时的感觉。在什么都不懂的时候，更希望有一个人可以给我解答所有的困惑。所以在后来开烘焙课以后更加用心的教，有时候自己会说很多，关于一个问题引出来很多种情况.......说完自己也嫌贫，总怕学员们会嫌烦。不过，这样也得到了他们的认可。有时候可能是大晚上，有学员直接拍来照片，问我什么情况。那时真的很开心，也终于能明白为什么小时候总是听到老师们说“有不会的可以来问老师，老师会觉得你很用心”这句话了。 虽然我的能力也有限，虽然我懂的也不多。但是真的很愿意把自己知道的分享给喜爱烘焙的每一个人。

倔强的坚持

总有人问，烘焙难不难。烘焙真的不难，只要用心，只要愿意去做，都可以做到。 有人又会问，烘焙这条路难不难。说实话，难。不过也得分情况。 想要一个属于自己的品牌，想要打造一个独特的风格。这条路，真的很难。 在打“价格战”的时代，在一个不那么注重食材的时代，想要做到自己坚持的完美，并能“生存”下去，真的不容易。这让我想起那么一句话“理想很丰满，现实很骨感”。我形容我的坚持就是“倔强”。会一直倔强的坚持下去。