厨房小白建立信心的第一步：搞定湘味剁椒鱼头
作者:
美食家大雄君
2018年04月24日 13:01
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炒剁椒是关键，油要用精炼的猪油和植物油各一半，混合烧热。
厨艺小白建立信心的里程碑，炒剁椒是关键，油要用精炼的猪油和植物油各一半，混合烧热，入剁椒、泡姜、泡椒、豆豉炒香。鱼头要用胖头鱼，最好是湖鱼，一斩两半，千万小心鱼头里的螺丝肉，那是精华。鱼头底下放清水和生抽，鱼蒸出来会更鲜嫩。所有窍门都在视频里。
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