夜市版炒花甲
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食材
- 花甲 500克
- 酒酿 10克
- 香料（八角 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒等） 适量
- 小米椒 适量
- 杭椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
步骤
1. 新鲜的花甲倒入干净的水中，浸泡一天左右让其吐沙。
3. 锅内入油烧热
4. 把葱白，姜丝，各种干香料一起倒入热锅里炒香，再放一勺自己喜欢的辣椒酱
5. 把小米椒，杭椒，和蒜末依次倒入热锅里炒香
6. 倒入花甲，翻炒一会儿
7. 放入适量的酒酿，不但能去除腥味还能增加香气
9. 翻炒一分钟左右就可以盛出装盘啦！
小贴士
- 怕会吃沙石的童鞋，可以先把花甲在开水里煮一下，等贝壳开口之后，用自来水冲洗一下，这样就可以确保没有沙石了！
- 用酒酿代替一般的料酒，在去腥味的同时会有淡淡的米酒香，味道更加浓郁厚实！
- 整个过程不用加水，花甲受热开口之后，贝壳内自带的水分会跑出来，十分鲜美哦！
- 油和调料可以适量多放些，爆炒时火开到最大，做出来才会好吃哦！
菜谱创建于:2015年07月23日 23:08
