香芹炒虾仁

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食材

200克
西芹
虾仁
葱
胡萝卜
盐
料酒
少许
姜
半根
200克
鸡精

步骤

香芹炒虾仁,
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末、一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>上浆前一定要把
水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做的就不太好，出了好多水）2)<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干3)
热锅入油,油温后下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>煸炒半分钟.（炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>形状也
好.）4)放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>片,加适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,撒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花炒匀盛出装盘即可

1. 虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.（虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做的就不太好，出了好多水）2)西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干3) 热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.（炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.）4)放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可

菜谱创建于:2015年01月26日 19:19

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