香菇卤肉燥
香菇卤肉燥
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食材
- 五花肉300g
- 猪皮100g
- 干香菇15g
- 桂皮10g
- 八角3个
- 油葱酥20g
- 蒜末15g
- 干辣椒3个
- 酱油7大匙
- 酱油膏3大匙
- 米酒3大匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 冰糖35g
- 猪皮高汤400cc
- 厨具
步骤
1. 将五花肉的皮切下，洗净放入锅中加1000cc水煮20分钟
2. 捞出用冷水洗净切粒备用，蒜，香菇切末，五花肉剁成末
3. 锅中热油，加入五花肉末炒至五花肉变色
4. 加入油葱酥、蒜末、香菇末、八角、桂皮、干辣椒炒香
5. 依次加入调味料炒至入味
6. 加入猪皮丝和猪皮高汤，煮滚后转小火盖上盖子焖煮1个半小时即可
7. 地瓜叶放入沸水中焯烫30秒捞出
8. 然后淋上做好的肉燥拌匀即可
菜谱创建于:2014年11月17日 17:34
