梅菜扣肉
梅菜扣肉
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食材
- 五花肉500g
- 梅干菜50g
- 葱1根
- 八角1个
- 花椒1小勺
- 料酒2勺
- 酱油
- 生抽1勺
- 盐1小勺
- 糖1小勺
- 耗油1小勺
步骤
1. 将五花肉放入冷水，加热至沸腾，撇去血沫，加入葱，八角，花椒，料酒，转中火煮10min
2. 取出拍上生抽，晾干
3. 将五花肉放入油锅各面都煎至金黄
4. 取出后放入冷水中泡1小时，泡到皮起皱
5. 五花肉，切成片，皮朝下铺在碗底，用温水将梅干菜泡20min
6. 热锅，将生抽，盐，糖，耗油加入，下梅干菜翻炒，铺在五花肉上面即可
7. 将碗用锡纸包好，上锅蒸1小时。自然晾干，第二天再蒸1小时，用盘倒扣即可
菜谱创建于:2014年11月03日 23:23
