起司蛋糕
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食材
- 奶油奶酪 100g
- 细砂糖 30g
- 蛋黄 4g
- 牛奶 100g
- 低粉 60g
- 玉米淀粉 30g
- 黄油 50g
- 细砂糖 50克
步骤
1. 将蛋黄蛋白分离
2. 奶油奶酪隔温水软化，分次加入蛋黄，每加一个，搅拌均匀后再继续添加下一个
3. 加入30克糖和牛奶搅匀
4. 筛入低粉和玉米淀粉，轻轻搅匀
5. 加入融化后冷却的黄油，搅匀
6. 过筛至顺滑的蛋黄糊待用
7. 现在将蛋白加50克糖，打至出现长弯角
8. 分次与蛋黄糊翻拌成均匀的面糊
9. 倒入蛋糕模，边圈用油纸围一圈，活底模的话底部用锡纸包好，放入装水的烤盘，烤箱160度预热后放入进行水浴法60-70分钟
10. 视蛋糕情况可提前结束，出炉后2分钟后脱模即可
菜谱创建于:2014年01月22日 17:42
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