支竹羊腩煲
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食材
- 羊腩 1000克
- 红萝卜 2根
- 马蹄 十几粒
- 支竹 200克
- 冬菇 十几朵
- 姜片
- 蒜子
- 大葱
- 黄酒 一杯
- 盐
- 生抽和老抽
步骤
1. 把羊腩切件
4. 羊腩洗净，飞水
5. 洗掉羊腩的血沫
6. 炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水
7. 放入冬菇爆香
8. 加入生抽和老抽让羊腩上色
9. 加入红萝卜块和马蹄，翻炒均匀
10. 加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中
11. 加入一杯黄酒，盖上盖子用中小火焖半小时。
12. 翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱，再焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可。
小贴士
- 广州人做【枝竹羊腩煲】喜欢放柱候酱或者南乳。我家主人蜗牛喜欢清淡味道的，只放了酱油和盐，用最少的调料尝到原味羊腩
- 用黄酒焖制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香浓！没有黄酒的话可以用料酒或者广东白酒代替。
- 支竹可以炸过再放入，我图省事，支竹只浸泡过。支竹不宜太早放入，焖得碎碎的，容易粘锅还找不着支竹的踪影。
- 红萝卜和马蹄都含有甜味，我没有再加入糖了。喜欢甜度浓浓的，可以加入适量的黄糖或者砂糖。红萝卜和马蹄焖得入味，吃着滋味喔！
菜谱创建于:2013年12月12日 21:09
