酸甜里脊
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食材
- 猪里脊 300g
- 盐 1/2小勺
- 料酒 2小勺
- 干淀粉 5大勺+1大勺
- 番茄酱 5大勺
- 陈醋 1大勺
- 白砂糖 2大勺
- 清水 100ml
步骤
2. 腌肉时准备酱汁：所有调料加入大碗，搅拌均匀，成酱汁。
3. 腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉，拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉
4. 起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可， 快速逐条下入里脊丝；
5. 炸至表面酥脆，捞出，放在厨房纸上，吸吸多余的油脂
6. 将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热，加热至酱汁粘稠，下入里脊条，翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可
小贴士
- 切猪肉丝要顺着肉的纹理切，否则腌制时容易抓断；
- 炸肉的时候油温稍高一点儿，快速炸酥，马上捞出，别炸老了
- 根据自己的口味调节调味汁的酸甜度
菜谱创建于:2013年08月02日 13:42
