#闹元宵#全麦肉龙｜懒龙
“肉龙”是老北京的特色面食，也被称为“懒龙”。因为这道面食看上去就像一条盘在蒸笼上的龙一般慵懒，加上面团里包裹的是猪肉、牛肉、羊肉等肉食，所以被称呼为“肉龙”。听上去很威风，吃起来很美味👍
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食材
- 普通面粉 250g
- 全麦面粉 250g
- 酵母粉 5g
- 鸡蛋 2个
- 黑芝麻粉 50g
- 清水 200g
- 白砂糖 5g
- 猪油 20g
- 腌肉调料：
- 猪肉末 450g
- 生粉 8g
- 花椒粉 5g
- 料酒 10ml
- 鸡蛋 1个
- 生抽 15ml
- 盐 4g
- 蚝油 15g
步骤
1. 面粉放入容器中
2. 加入全麦粉
3. 加入酵母粉
4. 加入黑芝麻粉（我用的直接冲水就可以吃的那种现成的）
5. 加入鸡蛋
6. 加入白砂糖
7. 加入猪油
8. 分次加入清水，搅拌成絮状
9. 揉成光滑面团
10. 放在温暖的地方发酵至2.5倍大（28度约1小时）
11. 取出揉搓排气
12. 分成两分
13. 用擀面棒擀成长方形面片
14. 猪肉末中加入所有腌肉调料
15. 拌匀
16. 将一半肉末均匀的平铺在面皮上，收口2cm位置不铺肉末
17. 将面皮紧紧的卷起来
18. 收口处捏紧
19. 放在密封容器中醒发20分钟
20. 100度蒸18分钟
21. 成品图
小贴士
- 清水用量请根据面粉吸水量调整；
- 腌肉调料也可以按照自己口味调整；
- 一般3口家庭一半用量足够了，我做了两条，其中一条送给小朋友当早餐了
菜谱创建于:2022年02月16日 15:56
