滑蛋牛肉➕番茄肥肉滑蛋
昨天买了一斤肥牛，据说是纯牛肉的，口感确实不错，烫火锅后还剩下一些，今天正好做个番茄滑蛋牛肉，浓郁的番茄汁水包裹着喷香的肥牛和滑嫩的鸡蛋，盖在米饭上，绝了。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 肥牛片 200g
- 番茄 两个
- 鸡蛋 3颗
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 食用油 适量
- 料酒 半汤匙
- 食盐 适量
- 生抽 一汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 水淀粉 适量
步骤
2. 番茄清洗，表面划十字花刀，姜搓洗干净，小葱洗净
3. 加入开水没过番茄，静置3分钟，以便剥皮
4. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐，搅拌成均匀蛋液，
5. 坐锅烧水，水开加入半汤匙料酒，加入肥牛，焯水到肥牛变色断生，盛出备用
6. 番茄皮翘起，剥皮，切小块，小葱葱白葱叶分别切末，姜去皮切末
7. 开始烹饪：热锅冷油，下姜末葱白，中小火煸香
8. 下番茄块，中小火不断煸炒出番茄汁
9. 可以加入半茶匙食盐，加速番茄的出汁
10. 倒入一小碗清水，煮开
11. 淋半汤匙生抽，
12. 加入一茶匙太太乐鸡汁，搅拌均匀，尝下咸淡，如果觉得淡，可以补充点食盐
13. 转中大火，淋入两三汤匙水淀粉勾芡，搅拌收浓汤汁
14. 加入焯水的肥牛片
15. 最后保持中火，均匀的淋入蛋液，加盖焖煮半分钟让蛋液凝固包裹牛肉即可
16. 出锅装盘，撒葱末即可上桌享用
17. 成品
菜谱创建于:2021年10月10日 22:07
