水晶饺子
如蝉翼般的透明，Q滑爽口，蒸好吃，夏天的饺子馅，不妨试试马蹄笋，纤维素含量丰富，不油腻。
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200 粉丝
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食材
- 澄面淀粉（小麦淀粉） 100克
- 玉米淀粉 40克
- 瘦肉 245克
- 马蹄笋 一颗
- 生抽，芝麻油 各2勺
- 盐，料酒 各1勺
- 胡萝卜 少许
- 食用油 1勺
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
步骤
1. 马蹄笋，带着泥土的芬芳
2. 去掉外壳及老皮
3. 擦成丝，切丝也行
4. 笋丝下水，氽至断生
5. 捞出沥干水分，加入胡椒粉 ，盐，鸡精拌匀
6. 肉馅剁好加入葱花，生抽一匙，蚝油一匙，糖、胡椒粉、香油少许，搅打上劲
7. 笋丝拌上肉馅
8. 结团在一起的笋丝肉馅
9. 澄面加玉米淀粉
10. 水烧开倒入淀粉中
11. 加油，搅成棉絮状
12. 动手揉光滑
13. 分成小剂子
14. 用刀拍扁或圧扁
15. 包入笋丝肉馅
16. 上下面皮相粘
17. 左右往中间靠拢，就是一个饺子模样
18. 切些胡萝卜片当铺垫，好看又可以食用
19. 放入蒸笼
20. 大火蒸十分钟
21. 蒸笼上汽，有温馨感
22. 吃的时候，可以备些姜醋汁，太适合夏天啦
小贴士
- 水晶饺子刚蒸好时，还是白白的，关火盖一会儿，就会透明状。马蹄笋当馅料，一定要烫至断生，不然没有蒸透，会发苦。蘸姜醋汁，也有夏吃姜，消暑意义。
菜谱创建于:2021年07月16日 13:38
