红烧草鱼块
昨天逛超市看到有卖处理好的草鱼块，买了一袋，回家烧了豆腐，鱼块鲜嫩，豆腐滑嫩，咸鲜味美，好吃😋。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 卤水豆腐 一块约350g
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 蒜 四瓣
- 草鱼块 一斤
- 老抽 一茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 水淀粉 三汤匙
- 料酒 一汤匙
- 小葱 三根
- 小米辣 三个
- 姜 一块
- 食盐 适量
步骤
2. 蒜剥皮拍一下，姜洗净切片，小葱洗净葱白葱叶分别切段，小米辣洗净切段
4. 豆腐清洗切块
5. 坐锅烧水，水开加少许食盐，下豆腐块，再次煮开捞出
6. 热锅冷油，腌制后的鱼块，厨房纸巾吸水，表面拍一层薄面粉，下锅，小火煎到两面金黄，盛出备用
7. 留底油，加入姜片蒜瓣，中小火煸香
8. 加入小米辣葱白，中小火煸香
9. 加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油
10. 加入煎过的鱼块
11. 加入适量热水煮开
12. 加入一汤匙料酒
13. 一茶匙老抽
14. 一汤匙生抽
15. 一茶匙白糖
16. 加入豆腐煮开
17. 加盖小火炖煮15分钟
18. 开盖，转中大火，淋两汤匙水淀粉收汁
19. 汤汁收到浓郁，尝下咸淡，根据个人口味补充少许食盐
20. 撒少许白胡椒粉
21. 出锅前加入葱叶，翻炒均匀出锅
22. 这道红烧鱼块做法简单，鱼肉细嫩入味，豆腐滑嫩，咸鲜味美，营养美味，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 药用：中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。
- 食用：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心脑血管的作用，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。
菜谱创建于:2021年07月04日 22:16
