蒜薹炒肉片
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹炒肉是我多年来一直喜欢的菜，尤其配米饭好吃到爆。
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食材
- 蒜薹 300克
- 肉里脊肉 200克
- 盐 3克
- 淀粉 10克
- 料酒 适量
- 花生油 适量
步骤
1. 蒜薹去除两头洗净控水
2. 切段备用
3. 猪里脊切片，倒入适量料酒，1克盐，适量十三香，淀粉
4. 拌匀腌制十分钟
5. 热锅凉油
6. 倒入肉片翻炒
7. 炒到都变色
8. 盛出来备用
9. 锅留底油烧热
10. 倒入蒜薹
11. 翻炒一分钟放入2克盐
12. 继续翻炒
13. 倒入一勺开水
14. 倒入炒好的肉片
15. 继续翻炒使蒜薹熟透
16. 关火出锅装盘
小贴士
- 蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
- 消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
菜谱创建于:2021年03月20日 00:00
