黑胡椒玉米脆皮肠
真材实料，干净卫生，劲道Q弹，香味独特。
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食材
- 前槽肉 500g
- 熟玉米粒 100g
- 盐 10g
- 糖 10g
- 生抽 6g
- 玉米淀粉 25g
- 黑胡椒粉 4g
- 生姜水 50ml
步骤
1. 主料：二八肥瘦的前槽肉、熟的玉米粒。
2. 肠衣提前用葱姜水泡15分钟去腥，反复冲洗干净。
3. 猪肉切小块绞肉机搅碎。
4. 加盐入味，加糖提鲜。
6. 加黑胡椒粉增加香味。
7. 一个方向搅拌均匀。
8. 放入玉米粒，少量多次加入提前泡好的生姜水去腥。
9. 一个方向搅拌上劲，使水份完全被肉吸收，继续搅拌使肉馅起筋，成品口感会更劲道，感觉很费力了就可以了。
10. 肉馅装入灌肠器里。
11. 肠衣套在灌肠口上，顶部打个结，慢慢挤出肉馅。
12. 肉馅罐8分满，全部罐好。
13. 棉线结成小段，放到上下通风的地方风干一晚。
14. 牙签在扎几个小眼，更好的排气，冷水下锅肉肠和水一起升温。
15. 文火煮开撇去浮沫，改小火煮30分钟。
16. 平底锅倒入适量油，放入玉米肠，表面刷薄油。
17. 中小火煎至表金黄。
18. 真材实料，口感Q弹。
小贴士
- ①一定要搅拌上劲，口感才会Q弹。
- ②1斤做了14小根，可以多做点，煮好冰箱冷冻保存，吃的时候平底锅煎一下。
菜谱创建于:2021年02月22日 19:48
