日式冰奶酪夹馅戚风
戚风蛋糕配合上奶酪的香甜，绝了。
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食材
- 戚风蛋糕材料：
- 低筋面粉 120克
- 玉米油 60克
- 细砂糖 100克
- 牛奶 80克
- 鸡蛋 6个
- 夹馅材料：
- 奶油奶酪 55克
- 淡奶油 60克
- 细砂糖 15克
- 奶粉 适量
步骤
1. 牛奶里先加30克糖，搅拌糖融化。
2. 倒入玉米油。
3. 搅拌均匀，彻底乳化。
4. 过筛加入低粉。
5. 搅拌均匀无干粉。
6. 分离蛋白蛋黄，蛋黄加入面糊。
7. 搅拌均匀成细腻的蛋糊。
8. 蛋清分三次加入70克糖，打发至出现直立的尖角。
9. 取一部分蛋白加入蛋黄糊中。
10. 翻拌均匀。
11. 倒回剩余的蛋白里。
12. 快速地翻拌均匀。
13. 倒入两个中空的6寸模具，震出气泡。
14. 烤箱预热170度，烤约30分钟。
15. 出炉后倒扣冷却才脱模。
16. 把蛋糕平均切4块。
17. 中间割一刀，不要割断了。
18. 奶酪软化。
19. 加入淡奶油和糖。
20. 打发至不流动的状态。
21. 盘子里准备好奶粉。
22. 看看有余地的话，可以再割一刀。
23. 刀口里填入打好的奶酪酱。
24. 两侧也分别抹上奶酪酱。
25. 然后酱上沾上奶粉即可。
小贴士
- 奶酪一下子软化不了，可以隔开水帮助软化。
菜谱创建于:2020年12月20日 16:41
