白切猪肝
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食材
- 猪肝 500克
- 香叶 2片
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 2个
- 蒜瓣 适量
- 小葱 2颗
- 酱油 5ml
- 老抽 5ml
- 料酒 2克
- 食盐 2克
- 冰糖 10克
步骤
1. 先把需要的食材提前准备好。
2. 小葱洗净切小段、蒜瓣拍扁备用。
3. 买回来的猪肝先用清水浸泡两小时以上，中间要记得用清水多冲洗几遍。
4. 猪肝洗净后冷水下锅，水量没过猪肝即可。
5. 大火烧开后转中火撇去表面浮沫、捞出沥干水分。 焯水是为了去掉猪肝里面的血水。
6. 锅中倒入一点点底油，放入小葱、蒜瓣炒香。
8. 锅中加入适量热水，水量没过猪肝即可，先用中火把水煮开，水煮开后先煮出调料的香味。
10. 盖上盖子用中火把猪肝煮熟，水再次煮开后我们用牙签穿透猪肝看看有没有血水溢出，如果有说明猪肝还未完全熟透，继续盖上盖子煮熟。
11. 煮至差不多时再次用牙签插入猪肝，如图所示猪肝只有汤汁咕咕冒出说明猪肝可以了，煮好的猪肝先泡在汤汁里入味。
12. 泡好后捞出切薄片即可。
13. 吃之前可以调点蒜泥蘸料蘸着吃。
14. 成品。
15. 成品。
小贴士
- 1、买回来的猪肝洗净浸泡2小时以上去血水。
- 2、猪肝冷水下锅焯水。
- 3、猪肝煮开后用牙签扎透猪肝如果冒血水说明猪肝还未熟透，如果咕咕冒汤汁则说明猪肝已经熟透了。
- 4、浸泡入味，吃前捞出切片。
菜谱创建于:2020年12月06日 20:01
