爆香味辣：农家小炒肉
这道农家小炒肉，乍一看跟回锅肉有点像，本属于湘菜或川菜，以五花肉为主料，配合着蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。
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食材
- 瘦肉、五花肉 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 鸡蛋 1个
- 红辣椒 1个
- 青辣椒 1个
- 蒜瓣 3-4瓣
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
步骤
2. 将瘦肉放入碗中，倒入老抽、耗油后搅拌均匀，腌制10分钟；
3. 热锅不放油，直接倒入五花肉煸炒出油；
4. 倒入腌制好的瘦肉，翻炒后盛出；
5. 鸡蛋打散，不需刷锅，直接将鸡蛋倒入锅中，炒熟后盛出；
6. 另起锅烧油，加入蒜瓣和豆瓣酱，再加入切好的青、红椒；
7. 加入适量盐翻炒，倒入煎蛋与瘦肉，再加入适量生抽；
8. 翻炒均匀后出锅即可。
小贴士
- 要做好这道菜，食材第一、火候第二，还得突出酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能体现厨艺水平的家常菜。
菜谱创建于:2020年11月27日 18:32
