芒果海绵分蛋蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 30克
- 橙汁 15克
- 细砂糖 110克
- 淡奶油 180克
- 芒果粉 20克
- 芒果 2个
- 低筋面粉 80克
步骤
1. 蛋黄，蛋清分离。
2. 蛋黄里加入40克细砂糖，蛋黄需要放至室温，打发至体积膨胀3～4倍呈乳白色╮(╯▽╰)╭
4. 搅拌如图╮(╯▽╰)╭
5. 然后打发蛋清。
6. 蛋清打发至鱼眼粗泡，细砂糖55克分三次加入蛋清中打发。
7. 打发至稳定的不低落湿性发泡状态。
8. 蛋黄糊与蛋白翻拌均匀。
9. 低粉80克需要分三次过筛加入面糊中混合均匀。
10. 然后分两次加入牛奶充分翻拌均匀╮(╯▽╰)╭
11. 拌匀的蛋糕糊放入烤箱中层180°C烘烤20分钟。
12. 烤好的蛋糕片取出，轻轻的振动下烤盘，放至晾凉。
13. 蛋糕片抹上奶油，制作正卷╮(╯▽╰)╭
14. 淡奶油180克加入细砂糖15克打至十分发╮(╯▽╰)╭
15. 抹完淡奶油，放入芒果╮(╯▽╰)╭
16. 蛋糕卷卷成e卷，塑形╮(╯▽╰)╭
17. 蛋糕卷放入冰箱冷藏30～60分钟，即可切片食用。
18. 蛋糕卷╮(╯▽╰)╭
19. 成品╮(╯▽╰)╭
小贴士
- ╮(╯▽╰)╭╮(╯▽╰)╭
菜谱创建于:2020年11月04日 17:06
