毛豆烧茄子
清淡，鲜香
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食材
- 毛豆 半碗
- 茄子 3根
- 红甜椒 半个
- 蒜 1瓣
- 生粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1小勺
- 盐 1小勺
- 醋 少许
- 清水 半碗
步骤
1. 新鲜毛豆。
2. 剥掉皮。
3. 水开放入少许盐，一点油、放入毛豆，焯水3分钟。
4. 捞出。
5. 3个茄子洗净。
6. 茄子切块，洒适量生粉拌匀，让切口处薄薄裹上一层。
7. 蒜切碎，红甜椒切块。
8. 热锅倒入适量油，油热放入蒜末，炒香。
9. 放入茄子块，文火炒匀
10. 放一汤匙生抽。
11. 一小勺蚝油，把茄子炒软。
12. 放入毛豆，炒匀。
13. 放入一小勺盐。
14. 加半碗开水。
15. 盖上盖子文火烧。
16. 汤匙快要收尽，放入红甜椒，放点醋炒匀即可。
17. 盛盘。清淡，鲜香。
小贴士
- ①建议保留茄子皮，皮里含丰富的花青素，是非常强力的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高。
菜谱创建于:2020年08月17日 09:36
