茄子烧带鱼
红烧的鱼特别下饭，加入茄子别有一番风味。
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食材
- 带鱼 2条
- 茄子 2根
- 葱姜蒜 切片
- 冰糖 4颗
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
步骤
1. 带鱼收拾干净切段。
2. 茄子洗净去蒂备用。
3. 把茄子切成均匀的细条。
4. 葱姜蒜切片，冰糖准备好。葱姜蒜多切点分成两份备用。
5. 锅中倒入油，烧热。
6. 油热了以后，先放入一份葱姜蒜爆锅炒香。加冰糖。
7. 冰糖溶化，将茄子倒入锅中煸炒。
8. 茄子炒至金黄色盛出备用。
9. 另起锅，再用另一份葱姜蒜爆锅炒香。
10. 带鱼倒入锅中，两面各煎2分钟左右。
11. 煎至两面金黄色。
12. 加入茄子，倒入生抽。
13. 加入适量的料酒。
14. 填汤，刚刚没过鱼和茄子即可，大火，加入一点点的盐，不要放多了。
15. 大火收汁后就可以出锅了。
小贴士
- 这道菜注意茄子要多炒会儿，最好大火炒到两面金黄。盐不要加太多，根据自己口味调整。
菜谱创建于:2020年08月12日 00:14
