椒盐带鱼
外焦里嫩，椒香入味。
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食材
- 带鱼 2条
- 料酒 1汤匙
- 白酒 1汤匙
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 麻椒 2小勺
- 盐 1小勺
- 孜然粉 少许
- 面粉 适量
步骤
1. 带鱼切段，去头去内脏洗干净。
2. 厨房纸巾吸干水份。
3. 来一汤匙料酒，去腥。
4. 再来一汤匙白酒，去腥增香。
5. 姜切条，蒜切片，拌入带鱼。
6. 保鲜膜密封，腌制几分钟。
7. 两小勺麻椒。
8. 1小勺盐，放入不放油的炒锅。
9. 最小火把麻椒炒香，炒脆。
10. 放入料理机里打碎，现做的椒盐味足很香。（也可以晾凉装入保鲜袋里，用擀面棍擀碎）
11. 洒上椒盐和少许孜然粉。
12. 用筷子翻拌均匀。（不要用手套拌，否则椒盐都蘸到手套上了。）
13. 保鲜膜密封，腌制10分钟。
15. 油温五成热放入带鱼，中小火慢炸，中途给带鱼翻面。
16. 炸至带鱼表面金黄即可。
17. 夹出放在厨房用纸上吸油。
18. 盛盘。外焦里嫩，椒香入味。
菜谱创建于:2020年08月10日 09:47
