腊肠蒸蛋➕腊肠豆腐蒸蛋
蒸鸡蛋是阿晨多年来的心头好，最爱它滑嫩的口感。蒸鸡蛋，可以单纯用鸡蛋，就很好吃，如果觉得单调，可以加其他食材，比如豆腐，鲜虾，花蛤，肉末，秋葵，腊肠……口感层次味觉体验更加丰富，今天阿晨就为大家奉上一道美味的腊肠蒸蛋，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 鸡蛋 4个
- 腊肠 一节
- 内脂豆腐 一盒
- 虾米 一小把
- 小葱 一根
- 盐 少许
- 食用油 少许
- 味极鲜或鲜贝露 一茶匙半
- 麻油 半茶匙
步骤
2. 小葱择好洗净
3. 切葱末
4. 腊肠切薄片
5. 内脂豆腐去掉包装，倒扣在盘中，用刀划成小块
6. 鸡蛋打入碗中，筷子搅散成均匀蛋液
7. 加少许食盐拌匀
8. 加约1.5倍的温开水或者凉开水，拌匀
9. 蛋液过筛
10. 再次过筛，倒入装豆腐的盘中。如果表面有小气泡，用🥄撇去
11. 全部食材准备好
12. 蒸锅坐锅烧水，上汽放入盘子，中火蒸八分钟
13. 热锅加适量食用油，放入腊肠，小火煸炒出油
14. 加入虾米，煸炒煎黄
15. 盛出备用
16. 八分钟后，蛋液半凝固，把腊肠放在蛋上
17. 重新上锅，继续蒸五分钟左右，关火焖一分钟
18. 取出，撒上葱末
19. 如果怕淡，可以淋少许鲜贝露或者味极鲜，再浇点麻油，就更香了
20. 成品
21. 成品
22. 滑嫩的蒸蛋，带着腊肉特有的香味，混合虾米的鲜美，简直是太好吃了，喜欢的小伙伴快来试试看吧😄
小贴士
- 蒸蛋水的比例为1:1.5或者1:2，最好不要用自来水。
菜谱创建于:2020年07月21日 16:38
