新奥尔良烤鸡腿
皮脆肉嫩，非常入味。
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食材
- 鸡全腿 1只
- 新奥尔良粉 1包
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 清水 30g
- 葱 1段
- 姜 2片
步骤
1. 全鸡腿冷水泡30分钟，清水冲洗干净。
2. 放在厨房用纸上。
3. 上面再盖一张，吸掉多余水份。
4. 尖刀剔掉鸡腿皮周围的肥油。
5. 几根牙签，扎遍全鸡腿。
6. 浇上一汤匙料酒，抓揉5分钟，去腥。
8. 揉按腌制5分钟。
9. 准备新奥尔良调料粉。
10. 倒入碗中（建议带口罩）
11. 加入30g清水。
12. 搅拌均匀。
13. 挑出葱和姜。
14. 倒入新奥尔良调料汁和一汤匙生抽，轻轻揉搓几分钟。（不要把袋子弄漏）再套一个保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。
15. 烤架上铺上锡纸，放上腌制好的鸡腿。烤箱180预热10分钟。
16. 放入烤箱下层180度烤20分钟。
17. 烤至表皮收紧，刷一遍料汁。（烤出好多油）
18. 放入中层，170烤30分钟。（热气偶尔会把鸡皮顶起）
19. 皮脆肉嫩，非常入味。
20. 鸡腿皮里的油脂都被烤掉了，薄薄的超级香。
小贴士
- ①建议调料汁腌制鸡腿冷藏过夜更入味。
- ②烤制时间10分钟一加，随时观察，温度和时间根据自家烤箱调整。
菜谱创建于:2020年07月13日 13:20
