卤【白萝卜+毛豆+鹌鹑蛋+鸡蛋】
从一位先生那学来的，方子稍微改动了一点，卤汁香味扑鼻，超级好吃啊～
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食材
- 毛豆 500g
- 白萝卜 600g
- 鹌鹑蛋 11个
- 盐 2小勺
- 冰糖 2粒
- 香叶 3片
- 八角 3朵
- 桂皮 2块
- 绿茶 1汤匙
- 海鲜酱油 70ml
- 老抽 4汤匙
- 清水 1000ml
- 鸡蛋 6个
步骤
2. 毛豆清水里放一勺小苏打冲洗干净。
3. 剪去毛豆两头。
4. 鹌鹑蛋洗干净。
5. 白萝卜洗净去皮。
6. 切约1cm的厚片，再对半切开。
7. 水开放入白萝卜水开煮2分钟，捞出。
8. 放入毛豆，水开煮6分钟，捞出。
9. 放入鹌鹑蛋，水开煮3分钟，捞出。
11. 鹌鹑蛋按压表皮滚碎，方便入味。
12. 把卤料放入1000g清水里，大火煮开，文火煮5分钟煮出香味。
13. 把白萝卜，毛豆，鹌鹑蛋，放入汤汁里。
14. 煮2分钟，关火。
15. 在汤汁里泡8小时。
16. 卤汁太香了，又煮了6个鸡蛋（水开煮5分钟），剥皮泡在卤汁里8小时。
17. 卤白萝卜，好吃。
菜谱创建于:2020年06月20日 11:36
