变废为宝双色芝士条
说来话长啊∠( ᐛ 」∠)＿
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食材
- 鸡蛋:5个 牛奶:130g
- 食用油:140g 白糖:190g
- 低筋面粉:480g 醋:几滴
- 玉米淀粉:15g 泡打粉:3g
- 酵母:3g 芝士碎:200g
步骤
1. 冰箱拿出鸡蛋回温。
2. 烤盆放入一半水。
3. 放入烤箱底层。
4. 模具粘点水。
5. 铺上油纸整理好四脚周边。
6. 有水的附着力油纸就稳定下来了，放一边待用。
7. 一个不锈钢盆放入50g白糖。
8. 配料里的油和牛奶。
9. 锅洗净。
10. 倒入可以浮起不锈钢盆的水量。
11. 放入不锈钢盆。
12. 开中火搅拌均匀。
13. 水开转小火。
14. 直到油冒密集小泡，70℃左右就可以了。
15. 拿出搅拌均匀检查白糖完全融化。
16. 筛入160g低粉。
17. 搅拌均匀。
18. 蛋黄打入黏糊里。
19. 搅拌均匀。
20. 震惊，蛋黄漏到蛋清里了！我的天！啊！天杀！我要冷静！！！
21. 我们先来挽救，不行后再转变思路。蛋清搅拌出鱼眼泡再加入几滴醋。
22. 打出细密小泡第一次加入20g白糖。
23. 继续打发。
24. 搅拌至出现细腻小泡加入玉米淀粉稳固蛋白和第二次白糖20g
25. 蛋白霜发白，但是体积不膨大，加入泡打粉加入第三次白糖。
26. 已经打发超过15分钟，放弃了。正常蛋白打发不超过3分钟。全蛋也不用那么久啦(;/
27. 蛋黄液倒入蛋白霜里来吧。
28. 打发几下搅拌均匀。
29. 筛入200g低粉。
30. 加入酵母。
31. 搅拌均匀再加入100g白糖。
32. 搅拌均匀，这会面糊真是黏糊状了。
33. 一半倒入模具里。
34. 铺上一层芝士。
35. 剩余面糊加入菠菜粉15g
36. 搅拌均匀。
37. 筛入120g低粉，两个颜色面糊硬度不一样，花纹会明显一些。
38. 搅拌它。
39. 配合刮刀翻拌均匀。
40. 均匀淋入模具。
41. 尽量把面糊倒得均匀些。
42. 刮刀整理表面，让绿色覆盖整个表面。
43. 震一震就可以。也可以不弄，完全没问题。
44. 烤箱180℃预热10分钟。
45. 放入烤箱底层180℃烤50分钟，中途覆盖锡纸避免颜色过重。
46. 烤好咯。
47. 放烤架晾凉，不烫手就行。
48. 切1.5寸厚的长条。
49. 一条再切三段。
50. 花纹分布明显，截面还有芝士的软面。
51. 绵软细腻没有加盐也有微咸芝士味。
52. 因祸得福嘞。
小贴士
- 1.本来想做古早味蛋糕来着¯\_(ツ)_/¯
