菠萝芝士卷边披萨(10寸量)
狗子中午饭换成西瓜了。
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食材
- 高筋面粉:250g 酵母:1g
- 菠萝:200g 白糖:80g
- 芝士:600g 蕃茄酱:50g
- 水:100g 黄油:5g
- 食用油:适量 食盐:1g
步骤
1. 加入食盐。
2. 加入20g白糖。
3. 准备35℃左右温水。
4. 倒入酵母。
5. 搅拌均匀静置2分钟。
6. 酵母水倒入面粉。
7. 筷子搅拌成絮状。
8. 下手揉成光滑的面团。
9. 加入黄油。
10. 把黄油完全揉到面团里。
11. 再整理成光滑的面团发酵两倍大。1个半小时。
12. 准备菠萝。
13. 切碎备用。
14. 倒入盆里。
15. 加入淹没过菠萝的清水。
16. 加入食盐。
17. 下手搅拌均匀浸泡10分钟。
18. 时间到捞出清水冲洗干净。
19. 沥干水份摆入盆里。
20. 160℃烤10分钟去除多余水份和烤熟它。不用预热，直接放进去。
21. 烤好的菠萝碎放一旁晾凉。
22. 冷却后放入小碗。
23. 加入剩余白糖。
24. 搅拌均匀备用。
25. 发酵好的面团。
26. 案板撒干面粉。
27. 面团揉搓排气。
28. 再整理成光滑的面团。
29. 按着案板刻度把面团擀成11寸到12寸大。
30. 模具刷油。
31. 把面皮盖上。
32. 把面皮底部四周整理贴边。把面皮都紧挨着模具。
33. 圈子周围放一圈芝士200g，底部有块地方我用力过度，所以找补了一下，请不用在意。
34. 把边边的芝士都包起来，封口。
35. 底部用叉子叉密集的小孔。
36. 160℃烤8分钟，也是不用预热，直接放。
37. 拿出刷番茄酱。
38. 剩下的芝士撒上一半，铺一层。
39. 铺上菠萝。
40. 铺上最后的芝士。
41. 190℃预热8分钟。
42. 中层190℃烤20分钟。
43. 趁热吃，拉丝不错。
小贴士
- 1.这是双重芝士做法，配方里除了面粉，其他配料都可以减半。
- 2.留言我们一起讨论呗(￣∇￣)
