奥尔良卷边披萨
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食材
- 饼皮：高粉 150g
- 水 60g左右
- 酵母 1.5g
- 盐 1g
- 肉桂粉（可省） 0.5g
- 黄油 8g
- 馅料：
- 豌豆粒、玉米粒 一把
- 鸡小里脊 2条
- 蘑菇 6朵
- 黄彩椒 1/4
- 红彩椒 1/4
- 披萨酱 两勺
- 马苏里拉芝士 100g
步骤
1. 买来现成的奥尔良腌制料，按说明比例调好
2. 鸡里脊处理好，做一个披萨两条就够了
3. 切长条状
4. 放调好的腌制料里拌匀腌制
5. 面粉 奶粉 酵母 肉桂粉 放盆中混合拌匀
7. 加入室温融化的黄油，继续揉 一开始很难揉，多揉一会就会完全吸收
8. 折叠法揉至黄油完全吸收，微微扩展状态即可！
9. 压平，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大即可
10. 发酵的时间准备馅料： 玉米粒、豌豆粒、蘑菇需要用水烫一下，然后用厨房纸巾沾去水分 辣椒切好也要用厨房纸巾拭干水分
11. 腌制好的鸡里脊肉，也要用厨房纸巾拭干水分
12. 准备好马苏里拉芝士碎
13. 面团发酵好了
14. 按压排气，折叠收圆，盖上保鲜膜静置松弛15-30分钟，没时间可省
15. 擀成圆片，松弛好的面团比较好擀，
16. 放入披萨盘，按压卷边，叉子或牙签戳上小孔，防止烤时膨胀，盖上保鲜膜发酵 我指甲太长不大好卷边，所以边卷厚点，亲们别跟我学哦！
17. 发酵至小孔微胀，边缘饱满圆润即可 预热烤箱，上190度下180度 10分钟
18. 刷上一层披萨酱 披萨酱可以买现成的，也可以自己做. 自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片 制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎 炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠冷凉备用
19. 撒上一层芝士碎
20. 撒上一层蔬菜鸡肉
21. 再撒一层厚厚的芝士碎
22. 最后放手彩椒豌豆玉米点缀
23. 放入预热好的烤箱上190度下180度，烤20分钟左右即可
24. 10分钟的时候拿出来刷蛋液，我摸了一层黄油，继续烤
25. 出炉啦！
26. 成品图
27. 料足看的见
28. 诱人吧！
小贴士
- 自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片
- 制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎 炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠备用
