杏鲍菇烧鸡块
杏鲍菇是我们生活中常见的菌菇类食材。杏鲍菇因具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇肥厚脆嫩，味道鲜美，营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。 杏鲍菇可以搭配的食材很多，一般的肉类食材都可以，清炒烧炖也很美味。今天阿晨就用杏鲍菇和鸡肉，做一道杏鲍菇烧鸡块。杏鲍菇吸收鸡肉的鲜美，两者相得益彰，让这道菜更加香醇，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧
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食材
- 鸡 小半个
- 杏鲍菇 约250g
- 鲜香菇 4个
- 小葱 两根
- 洋葱 半个
- 姜 一小块
- 蒜 四瓣
- 小米辣 四个
- 线椒 两根
- 香菜 两根
- 八角 两个
- 桂皮 一小节
- 花椒 一小把
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 两汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 冰糖 三四颗
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 食盐 少许
步骤
3. 鸡清洗剁成均匀大小的块
4. 冷水下锅，中火煮开
5. 加一茶匙料酒，煮一分钟
6. 捞出温水洗去血末控水备用
7. 小葱择好、洋葱剥去外皮、蒜剥皮与姜一同洗净
8. 小米辣线椒香菜清洗备用
9. 杏鲍菇香菇揉搓洗净
10. 开始改刀：洋葱切块，小葱切段，葱白葱绿分开，姜切丝，蒜切蒜蓉
11. 小米辣线椒切圈，香菜切段
12. 杏鲍菇切滚刀块，香菇切块
13. 全部食材准备好
14. 热锅冷油，放入鸡块，中小火煸炒到鸡块表面焦黄
15. 加入蒜蓉姜丝葱白煸香
16. 加入八角桂皮花椒炒香
17. 浸一茶匙料酒翻炒去腥
18. 加入半汤匙老抽翻炒上色
19. 加入两汤匙生抽
20. 一汤匙蚝油，翻炒均匀
21. 加入适量热水，没过鸡块
22. 加入三四粒冰糖搅拌融化，照片拍糊了😭
23. 把鸡连汤移到砂煲中，加入一茶匙太太乐鸡汁
24. 煮开后转中小火，加盖炖煮15分钟
25. 加入香菇，杏鲍菇
26. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐
27. 煮开后，中小火炖煮10分钟
28. 开盖，中大火收汁
29. 汁收到差不多一半，加入洋葱，搅拌下，继续收汁
30. 汁收的差不多，加入小米辣线椒，搅拌均匀。不喜欢或不能吃辣的宝宝可以不放
31. 关火前加上葱绿段
32. 撒上香菜，上桌开吃😄
33. 成品
34. 成品
35. 这道杏鲍菇烧鸡块，鸡块咸鲜美味，杏鲍菇滑嫩入味，汤汁浇在白米饭上，简直太好吃了😋。喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，具有健脾开胃的作用，可以改善食欲不振，对胃溃疡和消化不良有很好的食疗作用。杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可以与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收功能。杏鲍菇中含有膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，可以润肠通便，排毒养颜。还含有丰富的铁元素，能有效的调节缺铁性贫血，溶血性贫血，失血性贫血等症状，还含有蛋白质、氨基酸等，能增强机体免疫能力，促进生长发育，强身健体。
