五香蚕豆
蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天的说法。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，我每次一买就是好几斤，剥去外壳后不加一粒油和糖，简单地用水煮一煮，就需十分钟，一道春的美味就呈现在眼前啦；入味翠绿不发黄，做好端上桌，觉得用筷子夹着吃不过瘾，而是直接上手，一口一个，连皮都舍不得吐，味道特别的鲜美；一锅蚕豆很快光盘。吃了半辈子的蚕豆，个人觉得，这才是蚕豆最好吃的做法，不加一粒油和糖，一口一个，解馋又饱腹。想尝鲜的亲，快来动手试试吧~
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食材
- 蚕豆 1000克
- 香叶 1片
- 八角 2瓣
- 桂皮 少许
- 小米辣 4个
- 食盐 适量
- 味精 少许
步骤
1. 备好食材
2. 剥去外壳，取出蚕豆
3. 剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净
5. 盖上锅盖，移至燃气灶
6. 用大火煮
7. 煮开后，放适量的盐，搅拌均匀
8. 敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟
9. 最后还可以放点味精提鲜
10. 蚕豆煮熟了，就可以关火了
11. 这样煮好的蚕豆，香咸软糯
12. 颜色翠绿不发黄
13. 一口一个，解馋又饱腹
14. 用线或是筷子串串吃，就是记忆中的儿时味道
15. 真的太香了
小贴士
- 1、我家喜欢购买，带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，外壳很好剥的，现剥现做，鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。
- 2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。
- 3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。
菜谱创建于:2020年05月10日 00:03
