油炸蚕豆
蚕豆，又称“兰花豆”，因为炸开的蚕豆貌似盛开的兰花而得名。油炸蚕豆香、酥、脆的口感，强烈推荐，作为小零食特别赞，完胜来伊份的蚕豆，自己做简单易学，好吃停不下来，喜欢的做起来。
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食材
- 蚕豆 300克
- 十三香 2克
- 盐 2克
- 酱油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 红辣椒 1个
- 食用油 700毫升
步骤
1. 准备食材，蚕豆提前剥好。
2. 剥好的蚕豆洗干净。
3. 锅中加入纯净水，倒入洗干净的毛豆。
4. 加入十三香。
5. 再按个人口味加入盐。
6. 加入一勺豆瓣酱。
7. 再加入一勺酱油。
8. 搅拌均匀。
9. 最后加入香料，也可以按个人喜好调味。
10. 开煤气大火烧开，转小火煮8-10分钟。
11. 煮好的毛豆不要立刻捞出来，浸泡1小时左右。
12. 之后捞出淋干水分，这一步很重要，一定要淋干水分，不然油炸时会金花四溅。
13. 锅中加入食用油，油温6成热时，下蚕豆。
14. 中火炸，炸制适合自己的口味捞出控油。
15. 控油后装盘，巨好吃的小零食，作为下酒菜也超棒。
16. 完胜来一份，香酥可口，一粒接一粒，好吃停不下来。
17. 喜欢的做起来。
小贴士
- 这道蚕豆一定要提前煮，入味后再油炸，吃起来才会好吃。
菜谱创建于:2020年05月04日 15:18
