菜团子
菜团子对我这个年纪的孩子来说并不陌生，因为小时候基本上家家都会做菜团子~~菜团子，是以玉米面、豆面、小米面、五花肉、雪里蕻、葱末、姜末、香油味精、酱油等为食材制作而成的特色名点~ 春季到来各种新鲜有营养的野菜馅团子丰富我们的餐桌，这个季节也是很多老百姓踏青挖野菜的好时候，现在面对疫情解封，都下地干活了，野菜也成为了餐桌上的主角，不仅可以降血压，还可以有助于解毒呢。丰富的植物纤维、维生素、矿物质降低并发症的复发。 今天就来教大家怎么做传统特色美食--菜团子
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食材
- 中裕玉米面粉 250g
- 酵母 4g
- 水 250g
- 荠菜 380g
- 裕滨纯粮三七绞馅 320g
- 生抽 适量
- 葱姜 适量
- 香油 2勺
- 鸡精 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 糖 少许
步骤
2. 在肉馅中加入葱姜末，搅拌均匀；
4. 将切好的荠菜和肉馅一同搅拌均匀；
5. 将中裕玉米粉称250克倒入大碗中，这款玉米粉比较细腻；
6. 先在玉米粉中加入酵母搅拌均匀；
7. 再加入250克的水，发酵30分钟左右即可，因为玉米面团不会和白面团那样出现蜂窝状的感觉，仅仅是稍微有蓬松的感觉……
8. 取41克左右的玉米面团用手揉一揉；
9. 用手轻轻的按成饼状；
10. 将两倍左右的荠菜馅装入；
11. 收口部分捏紧；
12. 将荠菜菜团放入蒸箱或者蒸锅中，开火蒸25分钟左右即可；
13. 我用的是蒸箱，如果用蒸锅也一样，在蒸锅的屉上垫上屉布（纱布）；
14. 蒸好的菜团子不要一出锅就取，稍微凉一些再移动这样菜团子不易散。
菜谱创建于:2020年04月11日 14:30
