韭菜炒猪肝
阳春三月养肝，补血气，非属这道“韭菜炒猪肝”，滑嫩鲜香，非常下饭！
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食材
- 猪肝 250克
- 韭菜 50克
- 盐 少许（泡出血水用）
- 清水 适量（泡出血水用）
- 料酒 少许（腌制猪肝用）
- 盐 少许（腌制猪肝用）
- 白胡椒粉 少许（腌制猪肝用）
- 玉米淀粉 少许（腌制猪肝用）
- 料酒 1勺（调料汁用）
- 生抽 1勺（调料汁用）
- 陈醋 1勺（调料汁用）
- 蚝油 1勺（调料汁用）
- 胡椒粉 少许（调料汁用）
- 白糖 少许（调料汁用）
- 淀粉 少许（调料汁用）
步骤
1. 韭菜，洗净，沥干，待用；
2. 韭菜切长段；
3. 猪肝先用清水冲洗干净，切薄片；
4. 切好的猪肝放碗里，切薄片，加清水；
5. 加些盐；
6. 浸泡抓洗出血水，沥干水分；
7. 加料酒；
8. 加盐；
10. 搅拌均匀，腌制十分钟；
11. 在腌猪肝的时候调1碗料汁，加1勺料酒；
12. 1勺生抽（或者蒸鱼豉油）；
13. 1勺陈醋；
14. 加1勺蚝油；
15. 加少许白胡椒粉；
16. 加少许淀粉，搅拌均匀，调好料汁，待用；
17. 彩椒切粒待用；
18. 锅里加4勺油，要比平时多的油，等会猪肝过油，所以要多些油；
19. 热锅，倒入猪肝，过油，猪肝炒变色就先起锅，倒入碗内；
20. 锅里直接倒入韭菜根白，先炒一会；
21. 加入韭菜叶；
22. 再加入猪肝；
23. 加调好的料汁；
24. 加彩椒，大火翻炒均匀，立刻出锅；
25. 韭菜炒猪肝，完成啦！！！
菜谱创建于:2020年03月25日 10:11
