鱼香茄饼
鱼香茄饼是一道传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。
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食材
- 长条茄子 两个
- 猪肉末(三分肥七分瘦) 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 豆瓣酱 适量
- 泡姜 1块
- 泡辣椒 4个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 料酒 少许
- 蚝油 适量
- 花椒 10颗
- 盐 适量
步骤
1. 鱼香茄子饼。
2. 肥瘦肉馅一盒。
3. 葱姜切片在剁碎。
5. 长茄子一个洗干净切两刀的连接片。
6. 在加入肉馅。
7. 一个茄子的量，摆放盘中。
8. 上蒸锅蒸15分钟即可。
9. 蒸好的茄子。
10. 锅中倒入适量油。
11. 葱姜蒜切好备用。
12. 炒香葱姜蒜。
13. 碗中加白糖，淀粉，鸡精，醋，调成汁。
14. 加入调好的汁烧开。
15. 倒入汤汁即可食用。
16. 成品图
17. 成品图
菜谱创建于:2020年01月17日 07:08
