芦笋炒鸭蛋
芦笋是营养价值比较高的一种蔬菜，含有人体所需的多种氨基酸，可促进新陈代谢，有利尿减肥之功效。最熟知的它是抗癌的明星产品，它富含的组蛋白能够使人体细胞正常生长，可以有效地防止人体内癌细胞扩散，对抗人体的自由基，加强身体的抵抗力。
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食材
- 芦笋 300g
- 鸭蛋 2个
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
1. 芦笋清洗干净，根部去皮
2. 然后切成斜刀备用
3. 锅里放入适量的水，加入一勺食用油，再加入一勺盐，水开后放入芦笋，至芦笋成碧绿色捞出，大约两分钟就可以了，然后直接放入冰水中，千万不要少了这一步。
4. 捞出备用
5. 鸭蛋打入碗中
6. 加入适量的盐
7. 加入少许的水搅拌成蛋液
8. 锅里放入适量的油倒入蛋液
9. 中火快速划散蛋液
10. 锅里放入少量的油
11. 加入芦笋翻炒20秒
12. 加入鸭蛋
13. 加入少许的盐翻炒30秒关火
14. 盛出，芦笋非常的脆嫩，鸭蛋也很嫩滑
15. 成品
小贴士
- 因为芦笋中含有大量的草酸，被人体吸收后很容易与钙结合，生成草酸钙对人体不好，而焯水就能去除大部分草酸，吃起来才比较放心。另外焯水可以最大程度的保留芦笋的维生素，也会使芦笋色泽会更加碧绿，质地更脆嫩，也会去除部分的苦味，待会的成品口感更佳，更入味。
菜谱创建于:2019年04月24日 15:04
