玉枕蛋糕+花生味
玉枕蛋糕比戚风蛋糕好吃，经过多次认证，原因估计是模具的关系，蛋糕里放一点花生米改变一下味道，花生香味浓，使得蛋糕也很香。
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食材
- 低筋粉 90克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 35克
- 牛奶 65克
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 柠檬汁 适量
- 香草精 适量
- 熟花生米 适量
步骤
1. 现炒的花生剥壳放入料理机。
2. 打成泥。
4. 用打蛋器高速搅打50圈，再加15克细砂糖。
5. 继续搅打50圈，蛋白变白，蓬发细腻，再加15克细砂糖。
6. 再继续搅打50圈，蛋白硬挺，有直立的小尖峰。
8. 用打蛋器低速搅拌至融合，加入花生泥，也用打蛋器打至顺滑。
9. 过筛低筋粉，继续搅打至糊状。
10. 加入蛋黄和香草精。
11. 再次搅打均匀，用刮刀整理一下。
12. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
13. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
14. 再将蛋糕糊倒回蛋白中。
15. 继续翻拌50次左右，细腻的蛋糕糊就完成了。
16. 吐司盒底部放一张烤盘纸，分别脱模，蛋糕糊倒入模具震几下消泡。
17. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
18. 烤至10分钟左右，用锋利的刀划一刀。
19. 烤完立即倒扣，冷却后脱模。
20. 完美的玉枕蛋糕就出来了。
21. 将蛋糕切成片，就可以品尝了，这种模具出来的蛋糕比戚风蛋糕的模具好吃，同样的做法味道就是不一样。
小贴士
- 蛋糕要想成功，蛋白打发是关键，它能保证蛋糕的蓬发，如果按照我的方法做，就能保证蛋糕的成功。
菜谱创建于:2019年03月23日 13:18
