莓果塔
皮叔最近是太久没没见到大家了，想必友友们已经等不及我更新内容了，今天就教大家做酸酸甜甜的莓果塔，洋溢出幸福好滋味～
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食材
- 草莓 蓝莓 蔓越莓等 适量
- 海绵蛋糕 适量
- 塔皮 ：无盐奶油 150克
- 糖粉 95克
- 盐 1克
- 全蛋（约50克） 1颗
- 细杏仁粉 30克
- 过筛中筋面粉 250克
- 卡士达酱： 砂糖 60克
- 蛋黄 2颗
- 香草精 3毫升
- 中筋面粉 10克
- 太白粉 10克
- 牛奶 250毫升
- 奶油 30克
- 器材： LC烘焙模具 1个
步骤
1. 塔皮： 先让奶油在室温软化，再用打蛋器打至松软的程度。
2. 再加入糖粉、盐，拌匀。
3. 融合后加入蛋、香草精，快速打发。
4. 混合后加入杏仁粉，打匀，再加入过筛的中筋面粉持续搅拌到无粉状。
5. 将面团用保鲜膜包好，整理成长方状，冷藏一晚。
6. 準备模具（烤模直径8.5公分x深度2.3公分），将面团切成适合的大小，放入模具，去除多余的部分。
7. 塔皮底部戳洞。
8. 放入烘焙纸及豆类预防变形，入烤箱（180度烤30分鐘），取出烘焙纸，再入烤箱（180度烤10分鐘）烤刚刚被豆类遮住的部分。
10. 準备小锅，倒入牛奶及砂糖（30克），小火搅开。
11. 将煮开的牛奶一半倒入前一步拌好的酱中，拌匀。
12. 再把拌好的酱一起到回锅裡，小火煮到浓稠。
13. 準备一个消毒过的乾净烤盘，铺上卡士达酱并盖上保鲜膜，挤出空气，马上放冰箱冷藏降温。
14. 冷藏后卡士达酱稍微压软并打发，再加入奶油打匀，完成卡士达酱。
15. 塔皮取出后放凉，放上一层海绵蛋糕，防止塔皮软化也增加口感。
16. 倒入卡士达酱，摆上莓果装饰，完成！
菜谱创建于:2019年03月19日 17:37
