爆浆抹茶冰心面包
教你做一个奶油超级多的抹茶冰心面包，挤入入了满满的抹茶奶油卡仕达酱，一口咬下去是溢出来的幸福。 使用中种法治做出来的面包，超级柔软，而且很有面包的香味，面包和奶油中都加入了大量抹茶粉，爱抹茶星人绝对不想错过的一款，一整个吃下去凉凉的一点也不腻。完美！🍵🍵🍵 （吸奶油真的超级幸福）
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食材
- 中种
- 高筋面粉 275g
- 水 206ml
- 干酵母 2.5g
- 主面团
- 高筋面粉 125g
- 水 70ml
- 抹茶粉🍵 20g
- 奶粉 10g
- 细砂糖 40g
- 干酵母 5g
- 盐 5g
- 黄油 40g
- 抹茶卡仕达酱
- 全蛋 2个
- 玉米淀粉 35g
- 抹茶粉🍵 10g
- 牛奶🥛 500ml
- 细砂糖（正常甜度） 100g
- 黄油 80g
- 抹茶淡奶油
- 抹茶粉🍵 10g
- 淡奶油 300ml
步骤
1. 先来一张美美的成品图🍵放入冰箱冷藏一晚上更加美味。冰冰，凉凉的超级过瘾。
3. 【中种】揉成团就可以了,室内发酵2小时
4. 中种发酵好啦，这样制作的面包比直接法要柔软！用直接法就省略这步把材料全部加在一起就可以啦
5. 在盆中加入70ml清水，夏天替换成等量冰水
6. 盆中加入主面团材料
7. 加入发酵好的中种
8. 揉至均匀，柔软的面团
9. 形成厚膜，到到扩展阶段。
10. 加入软化的黄油，再加5g盐。
11. 继续揉至，柔软的面团大概面团光滑就可以了。
12. 可以检查一下状态不是必要手套膜
13. 面团温度不要超过30°不然面包烤出来会变酸。
14. 发酵至两倍大，手指戳下不回弹。
15. 分成60克一个的小面团。整圆后，室内松弛15分钟。
16. 排出空气
17. 重新整圆
18. 放在烤盘上。一般烤盘上放一张油纸
19. 发酵1小时。变成两倍大。
20. 制作抹茶卡仕达酱，两个全蛋（也可以用四个蛋黄）➕ 35克玉米淀粉➕10g抹茶粉
21. 搅拌均匀
22. 细砂糖100克➕牛奶500克，牛奶加热至周围冒小泡泡，不要沸腾。
23. 趁热加入抹茶酱中。一边冲一边搅拌不然冲成蛋花汤啦
24. 过筛一遍，重新倒回锅中，准备80g黄油。
25. 等抹茶牛奶开始变得有一点浓稠的时候，马上加入黄油，搅拌快速搅拌。
26. 搅拌啊，不要离开锅边，不然容易糊锅再小火煮1分钟就可以了。
27. 放入碗中，表面盖一张保鲜膜等冷却。放冰箱。
28. 面包160度烤18-20分钟。（观察表面上上色程度）
29. 冰好的卡仕达酱重新搅拌均匀。300克的冰凉的淡奶油再加上10克抹茶粉打到奶油六分发。
30. 两者开打蛋器低速搅拌均匀。装大号裱花袋。
31. 烤好的面包冷却至室温，用裱花嘴戳一个洞。
32. 挤入奶油（自己吃多挤点，哈哈哈）
33. 称一下。
34. 奶油超级多哒，吃起来超级开心！
35. 美美地拍一张封面。
小贴士
- 1.嫌麻烦的朋友可以用直接法，可以省略前4步把中种材料都放在主面团就可以了。
- 2.也可以制作好中种，放入冰箱冷藏一夜用【冷藏中种法】
