肉桂苹果派
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食材
- 派馅
- 苹果（净重） 300g
- 细砂糖 55g
- 柠檬汁 5ml
- 盐 1.25ml
- 肉桂粉 1.25ml
- 黄油 10g
- 玉米淀粉 10g
- 水 20g
- 派皮
- 低粉 150g
- 细砂糖 15g
- 黄油 60g
- 水 50g
步骤
1. 黄油软化后加入低粉
2. 细砂糖
3. 用两手揉搓，直到黄油和低粉完全融合，成为粗玉米粉的样子
4. 水加入
5. 揉成光滑的面团即可，不要过分揉搓，随后放入冰箱冷藏松弛1小时左右
6. 面团冷藏松弛的同时，来制作派馅。选择硬一些的苹果，去皮去核后切成小块
7. 锅里放入黄油
8. 把切好的苹果放入稍稍翻炒均匀
9. 随后加入细砂糖
10. 慢慢就会有汁水渗出，小火慢煮，直到苹果块变软
11. 玉米淀粉+水
12. 调匀后倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
13. 随后关火，加入柠檬汁
14. 盐
15. 肉桂粉
16. 翻炒均匀后，冷却备用
17. 将松弛好的面团分成大、小两份
18. 取大的面团，用擀面杖擀成薄片后铺在派盘上，用手轻压派皮，使其能紧贴派盘，随后用擀面杖把多余的派皮切断
19. 用叉子在派皮上叉上小洞
20. 放入馅料
21. 再将剩余的面团擀成长薄片后切成条
22. 在派盘表面编织成交叉的网，编好后，同样要把多余的派皮切断
23. 刷上全蛋液，烤箱预热后，200度，25分钟左右（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
24. 完成
25. 完成
菜谱创建于:2019年02月02日 13:36
