苹果派
冬天吃苹果太冷，那就来一份酥香的苹果派
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食材
- 派皮
- 低筋面粉 150克
- 黄油 50克
- 大粒的鸡蛋 一粒
- 糖粉 20克
- 盐 1克
- 派馅
- 大脆苹果 2个
- 细砂糖 25克
- 柠檬 挤汁5克
- 盐 1克
- 黄油 10克
- 玉米淀粉 5克
- 工具
- 6寸派盘 一个
步骤
1. 准备好所有原料
3. 不沾锅放十克黄油，开小火
4. 加入25克细砂糖
5. 加入苹果丁小火翻炒
6. 苹果丁会煮出水
7. 待苹果丁出的水快收干时加入淀粉汁收汁
8. 离火晾凉备用
9. 派皮做法：面粉、糖粉、盐称量好
10. 用刮板和匀
11. 加入软化好的黄油
12. 用手搓配合用刮板切碎黄油堆砌成小砂粒状
13. 加入蛋液
14. 用刮板翻起、折叠、按压的方式拌成无干粉状
15. 整理成光滑的面团装保鲜袋放冰箱冷藏松驰20分钟
16. 取出面团均分成两团并分别擀成圆形
17. 取其中一片铺入派盘并用叉子扎孔
18. 另一片圆面片用刮刀切成宽度均匀的面条
19. 将苹果馅铺在派皮上，铺平，面上用条状面皮交叉编织排放
20. 编织完的形状，将边上超出派盘的面皮去掉
21. 烤箱下火190度，上火180度预热好后将派盘放入中下层烘烤，烤至上色后加盖锡纸直到完全上色
22. 完全上色后取出，一盘香喷喷的苹果派完成了，趁热吃口感尤佳哦
小贴士
- 1.苹果要脆苹果，炒馅时可额外加一克肉桂粉，喜欢焦糖味的可先将糖炒至焦糖色再下苹果
- 2.可将苹果换成菠萝
- 3.表面刷些蛋液成品会更好看
- 4.炒苹果馅时全程需小火，否则苹果糖份挥发会太酸
菜谱创建于:2017年12月15日 16:56
