滇味炸酥肉
香酥美味，外酥里嫩，可直接食用，也可加入火锅中烹制。此菜品属云南一道不可或缺的年菜。年前每家每户都会炸很多，等着过年期间慢慢食用。
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食材
- 肉末 400克
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 少许
- 生抽 2勺
- 淀粉 30克
- 鸡蛋 2个
- 豌豆粉 150克
- 小葱 2根
- 姜 1小块
- 清水 100ml
- 植物油 400ml
步骤
1. 成品图
3. 肉末中加入盐
4. 加入料酒
5. 加入胡椒粉
6. 加入生抽
7. 加入淀粉
8. 搅拌均匀腌制片刻
10. 搅拌均匀
11. 油锅烧至七成热，用勺将搅拌好的肉糊舀入油锅中，进行小火炸制并不断用筷子翻面
12. 炸制金黄
13. 捞出沥干油
14. 装盘拍照。香酥美味！
小贴士
- (1)加豌豆粉，炸出来更酥脆；(2)炸时要小火，防止外焦而心不熟
菜谱创建于:2019年01月10日 19:57
