白酒香菜鳊鱼
鳊鱼挑肚子圆圆的，500至600克克左右的买，鱼肉比较嫩好吃，今天做白酒香菜鳊鱼！
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食材
- 鳊鱼550克
- 姜四片
- 蒜瓣四瓣
- 香菜适量
- 盐一小勺
- 糖两勺
- 白酒一勺
- 生抽两勺
- 大豆油一大勺
步骤
1. 鳊鱼刮去鱼鳞去掉鱼肠鱼鳃洗净，表面划切数刀，用一小勺盐里外抹匀腌制二十分钟
2. 姜切片，蒜瓣剥去皮拍松，香菜洗净切碎
3. 热锅热油放入鳊鱼大火煎至金黄，晃动锅，鳊鱼在锅中移动再翻面煎
4. 翻面煎至金黄
5. 放入蒜瓣姜片
6. 煎出香味
7. 关火，放入一勺白酒
8. 放入两勺生抽
9. 放入两小勺糖
10. 放入和鳊鱼平齐的温水烧开
11. 转小火烧至汤汁不要全部收干，有汤汁更好吃
12. 撒入香菜末
13. 出锅盛盘
小贴士
- 热锅热油放入鳊鱼大火煎至金黄，晃动锅，鳊鱼在锅中移动再翻面煎至金。
菜谱创建于:2019年01月07日 14:34
