醋腌嫩生姜-可做早餐稀饭配菜
以前过年回老家,最期待亲戚们拿出腌生姜给大家尝尝,儿时的味道总是那么令人流连忘返。
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食材
- 嫩姜芽 250克
- 盐 4勺
- 糖 5勺
- 醋 适量
- 凉白开 适量
步骤

1. 买来嫩姜芽,清洗干净。

2. 倒在底部有空洞的蒸笼里,放一晚,沥干水分。

3. 装在一个锅里,撒入2勺盐,搅拌均匀,腌制3小时以上。(夏天的话不能放太久,否则姜会腐烂)

4. 腌好后,用小刀刮姜皮,干净卫生也比较健康安全。

5. 放入凉白开中清洗干净。

6. 刮完皮再放到蒸笼沥干水份。

7. 准备一个罐子,用开水烫过后放置通风处晾干(需自然晾干,不可擦拭等,否则生姜保存不久就会变质),然后装入生姜。

8. 加入2勺盐。

9. 加入5勺糖。

10. 白醋倒入罐子中,倒至半罐水位。

11. 再倒入半罐水位的凉白开。

12. 表面包上3层保鲜膜,更能达到密封效果。

13. 盖上盖子,放冰箱1个月即可食用。

14. 成品图,特别入味,并且很嫩。

15. 撕成姜丝,配稀饭也很好吃。

16. 成品图。

17. 成品图。
菜谱创建于:2018年12月10日 10:31