香浓巧克力爆浆面包
最爱浓郁巧克力，巧克力面包要不要来口嘻嘻嘻 方子来自君之大师的改良版😉
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食材
- 面包用量
- 纯巧克力 45克
- 黄油 25克
- 蛋液 25克
- 可可粉 15克
- 糖 25克
- 盐 1.25克
- 高筋粉 185克
- 酵母水 酵母6克＋水90克
- 巧克力爆浆
- 巧克力 35克
- 巧克力乳酪 15克
- 黄油 25克
步骤
2. 巧克力45克黄油25克隔水融化
3. 亮晶晶的＋25克蛋液
4. 搅合搅合
6. 可可粉和高粉一起过筛＋糖＋盐(1.25克1/4量勺)
7. 加入酵母水(90克水＋6克酵母)
8. 搅和搅和加入第3步的巧克力
9. 开打面团有点硬的话看着＋一点点水软的面团容易出膜揉到扩展阶段的膜并且是光面就OK了
10. 发酵28度冬天我用烤箱发酵功能，(我发现用不沾模具发的特别好干干净净的)
11. 发酵一小时
12. 发到两倍大手指按压不回缩就是发好了
13. 排气擀成椰圆形状松弛15分钟
14. 巧克35克我嫌巧克力太苦了加了15克巧克力炼奶＋25克黄油隔水融化
15. 变得甜甜的啦
16. 涂在面团上作为巧克力夹心周围一圈不要涂从侧门卷起
17. 加水再发酵
18. 第二次发酵到手指轻轻压下去会慢慢回弹就是发酵完成烤箱180度预热
19. 烤30分钟就完成了
菜谱创建于:2018年11月29日 18:42
