蔓越莓红枣糕
还记得上学的时候，突然有一阵子就流行起来红枣糕，街上开了好多店，家家顾客排队。每次从店门口路过，都会闻到好闻的红枣味道，让我忍不住停下脚步去排队买上一些。现在自己会做了，总是忍不住想，那么浓郁的红枣香味，真的是放了很多红枣吗？还是自己做的放心一些吧~ 在红枣糕里我又加了蔓越莓，酸酸甜甜的更是好吃了呢~
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食材
- 低筋面粉 140g
- 鸡蛋 4个
- 红枣 60g
- 蔓越莓 20g
- 白砂糖 40g
- 红糖 60g
- 玉米油 60g
- 清水 80g
- 泡打粉 1g
步骤
1. 牛奶锅中放入红糖和清水
2. 红枣去核后切成小块，放入牛奶锅中，小火煮开
3. 将红糖红枣放入料理杯中
4. 启动搅拌程序，将红枣打成自己想要的细腻程度
5. 加入玉米油，继续用料理机搅拌均匀
6. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入枣泥中搅拌均匀，将蔓越莓也一并加入搅拌均匀
8. 蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖
9. 打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至干性发泡的状态即可
10. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄枣泥糊中，切拌均匀
11. 剩余的蛋白霜继续分两次加入蛋黄枣泥糊中，每次都切拌均匀
12. 将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡
13. 表面撒上一层芝麻作为装饰，此步骤可以根据自己的喜好进行
14. 将模具放入烤箱，中下层上下火，160度，30分钟左右熟透即可
小贴士
- 1、 切拌的时候要小心，以免消泡；
- 2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~
菜谱创建于:2018年11月26日 16:10
